ผู้เขียน หัวข้อ: Working Space : “เชฟปิง สุรกิจ” กับครัวบ้านที่ต้องใช้ “อากาศ” ทำอาหาร:R  (อ่าน 19 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ตุลาคม 06, 2018, 05:32:54 PM
  • Hero Member
  • *****
  • กระทู้: 1466
    • ดูรายละเอียด

อีกหนึ่งเชฟกระทะหล่อ “เชฟปิง-สุรกิจ เข็มแก้ว” สล็อตโจ๊กเกอร์ ซึ่งปัจจุบันนี้เป็นเฮดเชฟประจำอยู่ที่ร้านค้า Cielo Sky Bar & Restaurant นอกจากเชฟปิงยังทำเมนูส่วนตัว โน่นทำให้เชฟยิ่งประณีตบรรจงสำหรับเพื่อการออกแบบพื้นที่ปฏิบัติงาน หรือครัวของตนเยอะขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องครัวที่บ้านซึ่งกำลังดีไซน์ตกแต่งเพื่อสมกับเป็นห้องครัวในฝัน

พื้นที่ราวๆ 30 ตารางเมตรของบ้านได้รับการออกแบบไว้เพื่อเป็นห้องครัวส่วนตัวของเชฟ โดยยึดหลักเพื่อห้องครัวถูกใช้งานสำหรับ 2 ฟังก์ชั่นโน่นเป็นการเป็นห้องครัวหนัก ราวกับห้องอาหาร ที่มีโอเพ่นเทเบิล เตาไทย เตาฝรั่ง สล็อตjoker องค์การอนามัยโลกดหรือที่ดูดกลิ่นและก็ควัน โดยมีการแยกโซนที่ยังคงเชื่อมถึงกัน นอกเหนือจากนี้ยังคงใช้เป็นสตูดิโอสำหรับถ่ายรายการปรุงอาหารของตน

ด้วยเหตุนั้นภาพรวมของห้องครัวบ้านก็เลยมีความประสมประสานกันระหว่างห้องครัวอุตสาหกรรมกับห้องครัวที่สะท้อนความเป็นตัวตนของเชฟ ที่ออกมาในลักษณะเป็นห้องครัวปูน ใช้เครื่องเรือนบิวท์อินช่วย ตกแต่งด้วยท็อปกระเบื้องหินอ่อน รวมทั้งหินแกรนิตโทนสีขาว ส่วนพื้นเป็นสีเทา-ดำ เพราะเหตุว่าทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย

ยิ่งไปกว่านั้นผู้ครอบครองห้องครัวยังเอาใจใส่ประเด็นการจัดไฟ โดยเลือกจัดไฟตามแบบสตูดิโอ เลือกใช้ไฟวอร์มไลท์กึ่งหนึ่งแทนไฟนีออนแสงสีขาวแบบเดิม เนื่องจากว่าจะก่อให้ใช้เวลาอยู่ด้านในห้องห้องครัวได้นานขึ้น ห้องครัวของเชฟปิงก็เลยย้ำความโปร่ง โปร่งไม่มีองค์การอนามัยโลกดกลางห้อง แม้กระนั้นจะใช้องค์การอนามัยโลกดตรงรอบๆฝาผนังดูดกลิ่น ดูดควันแทน วางแบบห้องครัวก็เลยค่อนข้างจะไม่นิมัล

รวมทั้งอีกข้อสำคัญที่สุดสำหรับในการปรุงอาหารของเชฟปิงโน่นเป็น “อากาศ” ที่จะจะต้องมีการหมุนเวียน อากาศข้างในห้องครัวเย็น ไม่ราวกับห้องครัวที่พวกเรามักมีความเห็นว่าค่อนข้างจะมืดหรืออับ อากาศไม่ระบายซึ่งเชฟปิ้งชี้แจงว่า “พวกเราทุกคนควรมีอากาศหายใจ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเราก็ดม ควัน อากาศบริเวณตัวเข้าไป ถ้าหากอากาศในครัวไม่ระบาย เวียนไม่ดี สุขภาพของคนทำครัวก็สูดเอาควันหรือกลิ่นพวกนั้นเข้าไปทุกเมื่อเชื่อวัน ซึ่งเมื่อสะสมภายในร่างกายเป็นระยะเวลาที่ยาวนานๆแล้วย่อมทำให้เกิดโทษและส่งผลเสียรวมทั้งไม่ดีต่อสุขภาพ”